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Organiza UNACH el Foro  Gastronómico Milpas de Humo 2017

26/Noviembre/2017

•    Se busca difundir la cultura gastronómica y el turismo chiapaneco
•    Participarán destacados chefs de México y Guatemala

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.- Como parte del Convenio de Colaboración General entre el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la Universidad Autónoma de Chiapas, se llevará a cabo este 29 de noviembre, el Foro Gastronómico Milpas de Humo 2017.

El evento que tendrá como sede las instalaciones de la Librería del Fondo de Cultura Económica-UNACH, “José Emilio Pacheco”, a partir de las 10:00 horas, y que está bajo la responsabilidad del Centro de Investigaciones Turísticas Aplicadas (CITA) de la UNACH, tiene entre sus objetivos apoyar al programa de Política de Fomento a la Gastronomía Nacional.

Al respeto, el titular del CITA-UNACH, Jorge Humberto Trujillo Rincón, informó que este evento busca además tender los puentes para acercar a los estudiantes, investigadores y promotores de la cultura gastronómica y del turismo chiapaneco, con los autores de un tema contemporáneo y altamente especializado en México.
 
En este sentido, el funcionario universitario informó que de este encuentro participarán destacados chefs, como Mirciny Moliviatis, autora del libro Viviendo la receta–Guatemala, además de ser conductora del programa culinario “Puro Chef” del canal internacional Utilísima.

Asimismo, se tiene contemplada la participación de  la Chef Martha Zepeda, propietaria del restaurante Tierra y Cielo de San Cristóbal de las Casas y quien analizara el libro “Grandes Chefs Mexicanos, celebrando nuestras raíces”.

También se presentarán el chef chocolatero, propietario de Nogu Chocolatería, Ángel Vidal, quien analizará el tema, “Cau o el manjar de los dioses”; el cafeológo y propietario de la cafetería Carajillo, Jesús Salazar Velasco quien comentará la temática relacionada a “El café de calidad en el estado de Chiapas, creador de la marca Cafeológo y Cafeología”.

Los asistente podrán escuchar además a Miriam Peraza, maestra cocinera tradicional de Mérida Yucatán; a María Isabel Saldaña, directora de la Biblioteca Milenio y autora de varios libros y el coordinador del Programa Cocinas Sabias Chiapas Mágico, Francisco Mayorga Mayorga.