La  UNACH y el Día Mundial de la Salud: La inocuidad de los alimentos

Cada siete de abril, se celebra el Día Mundial de la Salud, con el propósito de abrir   un espacio de reflexión y promover que la sociedad tome un rol activo, se sensibilice, movilice y apoye las acciones que se llevan a cabo en la materia, tanto en lo local como en lo internacional.

De esta manera, en el transcurso de este 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) de la ONU junto con los gobierno de distintos países, han diseñado una agenda para desarrollar actividades y campañas que acompañen esta celebración.

En este contexto, la Universidad Autónoma de Chiapas se une al esfuerzo de las instituciones y la sociedad mexicana, implementando programas específicos que abonan a la creación de un mundo más saludable.

Es así, como en este 2015, el Día Mundial de la Salud, dedicado a la inocuidad de los alimentos, cobra relevancia si se toma en cuenta que de acuerdo con cifras de la OMS, los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de aproximadamente dos millones de personas al año, en su mayoría niños.

La OMS reconoce que los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde las es estomacales hasta el cáncer.

Nuestra comunidad universitaria considera que es una responsabilidad social, centrar nuestra atención en toda la cadena de producción de alimentos: desde las unidades productoras, los fabricantes, los vendedores y los consumidores finales.

En este Día Mundial de la Salud, tomemos conciencia de la importancia de mantenernos sanos, procurando un entorno limpio, separando alimentos crudos y cocidos, cocinando completamente nuestros alimentos, manteniéndolos a temperatura segura, usando agua y materias básicas inocuas.