Elaboran estudiantes de la UNACH diversos productos a base de la flor de jamaica

02/Abril/2014

·         Se encuentran para su venta en la Tienda UNACH

Arriaga, Chiapas.- Estudiantes de la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial, del Campus IX de la Universidad Autónoma de Chiapas, con sede en este lugar, trabajan en la elaboración de productos a base de flor de jamaica, los cuales se comercializan en la Tienda UNACH en Tuxtla Gutiérrez.

Esta experiencia surge del proyecto denominado “Cultivo y Transformación del Cáliz de la Flor de Jamaica”, mediante el cual los jóvenes conocieron sus bondades, mismas que se procesaron obteniendo productos como mermeladas, cálices cristalizados, concentrado, licor y deshidratados.

Para hacer realidad este proyecto, con el apoyo del rector Jaime Valls Esponda, los jóvenes universitarios se dieron a la tarea, meses atrás, de sembrar la semilla de jamaica en un terreno de tres mil metros cuadrados, ubicado dentro del Campus.

Las semillas utilizadas fueron traídas de Chahuites, Oaxaca, valorando su calidad y su primer corte se obtuvo cuando ocho mil plantas alcanzaron una altura de 15 centímetros, que favorecería su manejo para la conversión en determinados productos.

En este sentido, además del tamaño, la etapa de recolección de los cálices realizada por los propios alumnos, se da una vez que estos alcanzaron un punto de maduración, el cual se manifiesta en el cambio de coloración, que va de un rojo oscuro a un rojo claro.

Todo el cáliz recolectado de las plantas fue sometido a un proceso de deshidratación de forma natural, por un periodo de tres a cuatro días, colocándolos a la sombra en tejas de aluminio, lo cual acelera el proceso de secado y su posterior transformación en los productos antes mencionados.

La planta de la jamaica pertenece a la familia de las Malváceas, su origen se ubica en los países tropicales de Asia, particularmente la India y Malasia, de donde se dispersó hacia algunos países africanos con climas tropicales y subtropicales, así como a Centro y Sudamérica, en México fue introducida por los españoles durante la Colonia.