Durante la VIII Cátedra CUMEX
Reconoce investigador de la Universidad Veracruzana a Chiapas por la calidad de sus productos cárnicos
- Dicta la conferencia “Cambio climático y la adaptación de los bovinos al trópico”
La alta calidad de los productos cárnicos que se producen en Chiapas está relacionada con los atributos y selección genética de su hato ganadero, afirmó el investigador de la Universidad Veracruzana, Antonio Hernández Beltrán, ante estudiantes, docentes y público en general, presentes en la VIII Cátedra CUMEX Sustentabilidad contra Cambio Climático en la Producción Animal “Aline Schunemann de Aluja”.
Durante su exposición realizada en el Auditorio Los Constituyentes de la Universidad Autónoma de Chiapas, “Cambio climático y la adaptación de los bovinos al trópico”, Hernández Beltrán destacó que en Chiapas, gracias a la cuidadosa selección entre las diferentes razas con que se cuentan, se ha desarrollado una originaria de la entidad denominada Sardo Negro, única creada en México.
Durante su participación, explicó que la creación de razas sintéticas, es decir las que resultan de la cruza entre razas puras, no son una solución para incrementar la calidad y producción del ganado, dado que en algunos casos de perderse los genes originales, ya no se contará con esos especímenes y la información genética de estos.
Agregó que debido a las coincidencias climáticas entre Veracruz y Chiapas, investigadores de ambos estados se encuentran ya ocupados en desarrollar trabajos conjuntos para conocer la adaptación del ganado a los cambios climáticos en esta zona del país.
En este sentido, resaltó el esfuerzo que realiza la Universidad Autónoma de Chiapas y el Consorcio de Universidades Mexicanas para la apertura de estos espacios que permite a los investigadores y especialistas intercambiar información y dar a conocer lo que se está haciendo en las áreas de veterinaria y zootecnia en las instituciones de educación superior.
Este evento, inaugurado por el rector Jaime Valls Esponda el pasado lunes, concluirá hoy miércoles con una serie de actividades entre las que se encuentran las presentaciones de las ponencias de los investigadores de la Universidad de Guadalajara y del Colegio de la Frontera Sur, Arturo Curiel Ballesteros y Guillermo Jiménez Ferrer, respectivamente.
Ambos académicos disertarán las conferencias “Adaptación al Cambio Climático en la Producción de Alimentos: Tecnología y Cambio de Comportamiento” y “Estrategia y Cambio Climático en Chiapas: Estrategias de Adaptación y Mitigación”, en el Auditorio Los Constituyentes, ubicado en la Colina Universitaria.
