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Participan autoridades y expertos en el IV Congreso Gastronómico Expresión Culinaria Chiapas 2016

03/Noviembre/2016

•    El encuentro tiene como sede el Centro de Convenciones “Dr. Manuel Velasco-Suárez” de la UNACH

•    El evento fue inaugurado por el secretario de Turismo del estado, Mario Uvence Rojas, acompañado de los rectores de la UNACH y de la UNICACH, Carlos Eugenio Ruiz Hernández y Adolfo Antonio Guerra Pérez

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.- Con la presencia de expertos y autoridades del sector educativo y de turismo, se puso en marcha el IV Congreso Gastronómico, Expresión Culinaria Chiapas 2016, Tradición, Investigación e Innovación, en el Centro de Convenciones “Dr. Manuel Velasco-Suárez”, de la Universidad Autónoma de Chiapas.

Al inaugurar este evento que se desarrollará por dos días, el secretario de Turismo del Estado de Chiapas, Mario Uvence Rojas, expresó su beneplácito por que la UNACH y la UNICACH, se unan para difundir la importancia que tiene la gastronomía para distintos sectores.

“La gastronomía siempre ha sido, pero de manera mucho más marcada en el momento actual que vive el turismo mundial, uno de los pilares fundamentales para la afluencia turística y la derrama económica a nivel mundial, de manera muy particular en México”, sostuvo.

El funcionario estatal manifestó que hace dos años, México tuvo la distinción de ser nombrado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por su gastronomía, hecho que es relevante, si se toma en cuenta que más del 20 por ciento del turismo mundial se mueve motivado por el descubrimiento de nuevos sabores y la elaboración, muchas veces ancestral, de los productos.

Al dar la bienvenida a los participantes, el rector de la UNACH, Carlos Eugenio Ruiz Hernández, expresó que la Máxima Casa de Estudios del estado es una institución comprometida con la promoción y difusión  de nuestra cultura y del arte culinario que se origina en todas las regiones de nuestro país.

En su mensaje, enfatizó que este trascendente espacio de convivencia y de intercambio de experiencias, es producto de la coincidencia de objetivos que comparten la UNACH  y la UNICACH, quienes unen sus esfuerzos para aprender e  innovar acerca de la extensa expresión culinaria de los chiapanecos.

Acompañado del coordinador General del Centro de Investigaciones Turística Aplicadas, Jorge Trujillo Rincón y de la directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la UNICACH,  Tlayuhua Rodríguez García, destacó la participación en este Congreso de chefs, investigadores de la materia, docentes, especialistas y la comunidad universitaria, quienes presentarán las propuestas,  conceptos y proyectos que desarrollan en su quehacer profesional.

Durante el acto, del cual formó parte del presídium, el director de Fortalecimiento Educativo de la Secretaría de Educación del Estado, Gilberto de los Santos Cruz y el consejero Internacional  de Slow Food México-Centroamérica, el chef Alonso Salvador Rocha Robles, indicó que Chiapas es uno de los estados con mayor riqueza gastronómica, la cual se distingue por su gran variedad de platillos autóctonos.

“La gastronomía es un elemento fundamental de nuestra identidad cultural, la cual merece que le brindemos la atención, y por su valor histórico, debemos preservarla y reinventarla, para que permanezca en el devenir del tiempo”, concluyó.

En tanto, al dirigirse a los presentes, el rector de la UNICACH, Adolfo Antonio Guerra Pérez, puntualizó que México cuenta con una amplia variedad  de ingredientes, productos y sabores, que forman parte de sus mejores y más reconocidas tradiciones culinarias.

Al respecto, subrayó que este Congreso que tiene por mérito convocar a destacados expositores de la gastronomía mexicana, estudiantes e investigadores,  a la vez que los reúne con profesionales  de servicios, eventos y turismo.

Matizó que la vocación turística y la riqueza cultural de Chiapas, nos obliga a dar prioridad al desarrollo en este campo, dado que es una alternativa atractiva para el crecimiento económico y social, donde  la oferta turística de excelencia tiene que estar ligada en la sustentabilidad y el respeto  del medio ambiente.