DCS15/005

Estudian investigadores de la UNACH las características y sistemas de producción de las aves de traspatio

07/Enero/2015

“Gallinas criollas y guajolotes nativos de México”, es el título del libro, editado por la Universidad Autónoma de Chiapas y cuya autoría recae en los académicos Raúl Andrés Perezgrovas Garza, Martha Patricia Jerez Salas y Marco Antonio Camacho Escobar, quienes abordan a través de más de 300 páginas las características y sistemas de producción de estas aves.

En el libro que contó para su producción con el apoyo de la Red Mexicana sobre Conservación y Utilización de los Recursos Zoogenéticos (CONBIAND), se realiza un diagnóstico y se plasman las características de la avicultura de traspatio, a la vez que los investigadores dan a conocer datos sobre el conocimiento tradicional y manejo de las aves.

El texto explica también aspectos socioeconómicos de la crianza de gallinas de traspatio, los sistemas de producción animal y la caracterización de las razas o poblaciones del guajolote doméstico, entre otros.

Fue en la revolución zootécnica, en el siglo XV, que supuso el encuentro de las civilizaciones americanas y europeas, donde dos especies se cruzaron en el camino; las gallinas acompañaron a las numerosas especies domésticas que fueron traídas por los europeos al entonces llamado Nuevo Mundo, mientras que el guajolote lideró la aportación de quienes residían en esta parte del planeta.

Se indica que ambas especies coincidían en su contexto al formar parte de una ganadería familiar a pequeña escala, donde ofrecían un aporte principal de proteínas de alto nivel a la alimentación humana a través del producto que generaban (huevos) y la carne.

De igual forma, generaban productos para la manufactura hechos a base de plumas u otros secundarios como son los desechos que se convertían en fertilizantes para el suelo, razones por las cuales ambas especies tomaron poco tiempo para colonizar América y Europa.

Asimismo, se plantea también que los cambios que trajo la revolución industrial afectaron a estas especies, dado que las convirtieron en dos fuertes armas para la producción masiva e industrial de alimentos.

Con ello, se crearon líneas comerciales controladas por compañías multi y trasnacionales, que han comprometido la producción aviar tradicional, situación que ha llevado a la mayoría de las adaptadas razas locales, a situarse como especies amenazadas y en peligro de extinción.

Sin embargo, en la actualidad vivimos un resurgimiento en la conservación de las aves locales, esto debido al compromiso que toma la humanidad con la sostenibilidad del planeta, por lo que las razas aviares locales y sus sistemas tradicionales de producción contribuyen con el equilibrio ambiental.